ROAST BEEF.....

Per chi è amante della carne oggi ci dilettiamo a cucinare un facilissimo  roast beef.
E' un piatto molto gustoso  e veloce che puo' essere  preparato anche in anticipo.
Il pezzo di carne da  comperare, può essere il controfiletto, il girello (chiamato anche  magatello o rotondino), lo scanello (noce).
La particolarità del roast beef  sta nella sua  versatilità: lo si puo' mangiare anche il giorno seguente accompagnato da una semplice salsina di olio, sale pepe e limone e timo e rosmarino fresco tritato...quindi un riciclo davvero unico.
Diventa un piatto invernale se servito con patate arrostite al gusto d'aglio,  o con del soffice puré  e si tramuta in un piatto  estivo per eccellenza  se viene accompagnato da  un insalata di verdure crude croccanti (sedano, ravanelli, carote peperoni etc) oppure da una semplice "ratatouille" di  melanzane, peperoni, patate, pomodori e zucchine (ricetta che poi posterò)


Ingredienti per 4 persone:                       Range di prezzo:  € 18/22  totali      
                                                                   (dipendente dal  pezzo di carne che si acquista) 


- 1 pezzo di carne (sopra consigliata) da circa 1Kg
- 1 bicchiere di Olio Extravergine 
- 1 spicchio d'aglio
- 2 rametti di rosmarino
- Sale q.b. Pepe e sapori per arrosti (facoltativo)

La prima cosa da fare è accendere il forno ad una temperatura di 210 gradi in modalità ventilata (se avete questa opzione) ed attendere che abbia raggiunto la temperatura.

Prendere il pezzo di carne, salarlo, peparlo ed aggiungere gli aromi da entrambi i lati.

 

In una pirofila o un tegame mettiamo il bicchiere di olio EV l'aglio i due rametti di rosmarino ed adagiamo la carne girandola nell'olio da entrambi i lati 

Raggiunta la temperatura mettere la pirofila in forno.
Il Roast beef cuocerà in 30/45 minuti, dipendente da come voi desiderate la cottura della carne.

A metà cottura estrarre la pirofila e girare la carne  riporla nuovamente in forno ed attendere la fine della cottura.

Estrarre la carne dalla pirofila,  punzecchiarla con una forchetta  premerla per alcuni minuti con  un piatto sopra facendo uscire il suo prezioso succo  da unire al fondo di cottura caldo.

Ecco  come si presenta  facendo cuocere il mio Roast Beef  (800 gr) per 30 minuti

con il sughino a parte