ZUPPA DI MARE

SEAFOOD SOUP

Avrete capito care amiche ed amici che io adoro il pesce.."in tutte le salse" Soprattutto in  estate quando è al massimo della vitalità della buona vista e del buon profumo.
Oggi è Martedi' giornata  dal pesce meraviglioso sopratutto per noi Genovesi che ieri era la festa del Santo Patrono, e quindi tutti i negozi erano chiusi.
Quindi la freschezza nel piatto oggi è assicurata e proprio per questo motivo che come cena decido di preparare una gustosissima zuppetta di pesce basata su cozze, vongole, moscardini  e gamberi.
Al mercato ho peregrinato ben poco perchè ogni banco  del pesce esponeva ogni ben di Dio quindi  mi sono accapparata i suddetti ingredienti...già pregustando la deliziosa cenetta di stasera.

Ingredienti per 4 persone:
- 1,5 kg di cozze
- 1 kg di vongole
- 7 etti di moscardini piccoli
- 12 gamberoni
- 3 pomodori perini san marzano maturi
- Olio, 2 spicchi d'aglio, peperoncino
- Prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco

Ingredients for 4 people:
- 1.5 kg of mussels
- 1 kg of clams
- 700 gr. of curled octopus
- 12 prawns
- 3 San Marzano ripe tomatoes
- Oil, 2 cloves of garlic, chilli
- Parsley
- 1 glass of white wine

Drenare le vongole in acqua salata per circa 2 ore
Drain the clams in  fresh water with salt  for about 2 hours

Pulire i muscoli togliendo il filo esterno , lavarli e raschiarli bene.
Remove the outer strand of the mussels scrape off  and clean them very well.

Pulire i moscardini togliendo le interiora, gli occhi e il dente centrale.
Clean the curled octopus  removing the entrails, the eyes and the central tooth.

 

Il primo passo è quello di tagliare i moscardini in quanto hanno un tempo di cottura più lungo.

In una pentola capiente, soffriggere l'aglio, olio prezzemolo ed il peperoncino. Aggiungere i moscardini.  Quando avranno preso un bel colore rosato mettere i pomodori privati dei semi ed il bicchiere di vino bianco. Coprire e lasciar cuocere per circa 10 minuti

The first step is to cut the octopus as they have a longer cooking time.

In a large pot, saute the  oil, garlic, parsley and chilli . Add the curly octopus. When they have a beautiful pink color put the tomatoes without seeds and  pour a glass of white wine. Cover and simmer for about 10 minutes.

 

Aggiungere le vongole ed i muscoli,  mescolare e mettere un coperchio affinché si aprano.

Add the clams and mussels, stir and put a lid on the pot.

Una volta aperte le cozze e le vongole, aggiungere i gamberi in quanto hanno tempi di cottura molto brevi.

Once the mussels and clams  are opened, add the prawns as they have a very short cooking time. Stir all the seafood.

Abbrustolire due fette di pane ed impiattare.

Toast two slices of bread and serve.