RISOTTO CON GAMBERI ROSSI E CARCIOFI

RISOTTO WITH RED PRAWNS AND ARTICHOKES.

Avevo davvero voglia di preparare un risotto perchè era da tanto tempo che non lo avevo più fatto inoltre tutti a casa ne vanno matti cucinato in tutte  le maniere.
Oggi l'ho preparato con  con i gamberi rossi ed i carciofi  verdura di stagione,  ormai presenti su ogni banco del al mercato.
Il risotto in cucina è il protagonista di un teatro che interagisce con mille attori.  Esclusivo ed unico. Pensatelo.
Un riso semplicemente bollito  l'ho si può preparare come insalata. E' un piatto dietetico che appaga se condito  con una semplice scatoletta di tonno  da 80 gr.  qualche olivetta taggiasca olio evo e limone. (ed io ci metterei un pizzico di origano o di prezzemolo.).
Pensate all insalata di riso vegetariana  con qualche verdura  croccante  leggermente cotta in acqua ed aceto, qualche cappero, qualche oliva e via!
Un risotto alle pere ed al gorgonzola adatto in questa stagione,  il risotto al radicchio rosso, o quello con funghi porcini.
Mille e più sfizi adatti a tutti palati perchè è difficile trovare qualche persona a cui non piace questo meraviglioso piatto. Provate a chiedere in giro. Il risotto piace sempre ed a tutti!

Ingredienti per 4 persone:
- 2 pugni di riso per ogni persona + 1 per la pentola (totale 9 pugni)
- 2 scalogni
- 3/4 gamberi rossi a persona
- 3 carciofi
- Olio, sale prezzemolo
- 1 pezzettino piccolo di burro
- 1 bicchiere di vino bianco

Ingredients for 4 people:
- 2 handfuls of rice per person +1  (9 total punches)
- 2 shallots
- 3/4 prawns per person
- 3 artichokes
- Oil, salt parsley
- 1 small piece of butter
- 1 glass of white wine

Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliare le spine e dividerli in piccoli spicchi.

Clean the artichokes  removing the tough outer leaves, cut off the thorns and divide them into small wedges.

Spellare i gamberoni e preparare un fumetto di pesce con le teste ed le carapace.

                       Peel the prawns and prepare a broth with prawns heads and the carapace.

In una padella mettere lo scalogno tritato con 3 giri d'olio soffriggere per qualche minuto ed aggiungere i carciofi. Cuocere per circa 3/4 minuti ed unire il riso mescolando tutto per alcuni minuti. Versare il bicchiere di vino e farlo evaporare.


In a pan put the chopped shallots with 4 tbsp  of  EVO oil sautée for a few minutes and add the artichokes. Cook for about 3/4 minutes and mix the rice, stirring for a few minutes. Pour a glass of wine and let it evaporate.

Filtrare il brodetto dei gamberi  e aggiungerlo al riso poco alla volta fino a quando il nostro riso sarà quasi pronto.



Strain the prawns broth and pour it into the rice little by little until the rice is almost ready.

Unire i gamberi e cuocere alcuni minuti finchè i gamberi saranno cotti.
Mettere il pezzetto di burro  ed una manciata di prezzemolo e mescolare bene.

Add the prawns and cook a few minutes until the prawns are cooked.
Put the pieces of butter and a handful of  chopped parsley and mix well.