DA UNA COLAZIONE AD UNA CENA

Solitamente vado al Bar Orefici a far colazione quando è giorno di mercato, il Lunedì ed il giovedi,  ma non è il solito  mercato di frutta e verdura ma quello dove si vendono  gli abiti vintage, bijoux meravigliosi, maglieria assolutamente italiana, scarpe di marca al 30% in meno, ed anche quello fatto di cineserie, che osservo con attenzione ed i cui prezzi sono diventati altissimi.
Tralasciando le mie elucubrazioni economiche, di cui  non conosco il mercato, ma conosco il mio mercato fatto di punti di incontro come il bar sopracitato che ha una focaccia da urlo, non ti fa pagare un bicchiere di acqua minerale frizzante e fa un macchiato caldo così cremoso che sembra fatto di panna...ha organizzato una  bellissima serata a base di Stoccafissso, Baccalà.
Frittelle di baccalà in pastella  cucinate in maniera divina presentate nei classici sacchetti ci carta straccia, ed un sublime stoccafisso accomodato cucinato per 3 ore  con olive di Paternò, acciughe della Sicilia più vera, e le  nostre taggiasche il tutto appoggiato su di una polenta che, insieme allo Stoccafisso, ha meritato un gran premio in una delle più fredde giornate invernali.
Giorgio è il grande  fautore di questo stoccafisso e Rosalba, sua moglie lo segue in queste giornate enogastronomiche, fatte di semplicità e di buon cibo ed anche vino.
Giorgio detto Diddi  conosce lo stoccafisso ed il baccalà in ogni sua spina, nella pelle e nel suo odore, che a tanti non piace ma è tipico del pesce stesso.
Hanno cucinato le loro prelibatezze genoveso in un ristorante di San Francisco e Boston, cucinano per Genova e hanno portato le loro magnifiche ricette in Norvegia, primo produttore al mondo di questo cibo  così sano e buono.
Vi invito a leggere questo libro : Stokke mon amour, dove troverete  tutte le notizie  di questi meravigliosi prodotti facendovi scoprire   tutte le antiche  friggitorie piccole  e strette dette "sciamadde"  ed i  negozi di stoccafisso  e baccalà storici di Genova che vi gioiranno  con le loro uniche specialità.
A chi ama lo Stoccafisso ed il baccalà  questo libro è proprio consigliato!