POLPETTE IN SALSA VEGETARIANA

MEATBALLS WITH VEGETABLES SAUCE

Il giorno di Natale è  bello ed ogni anno lascia stupendi  ricordi differenti da quello precedente. Saranno anche i regali che cambiano, sarà anche il menù che cambia...ma ogni Natale è diverso ed a me personalmente lascia sul mio viso un bel sorriso.
Una nonna di 88 anni felice (l'ultima rimasta) di essere ancora  in famiglia, e spero per moltissimi anni, non ha davvero prezzo,  vedere le mie ragazze scartare i doni sotto l'albero come se fossero ancora bambine,  vedere una nuova famiglia con  un nipote sposato da pochi mesi  con una moglie bellissima, stare con mia cognata che adoro e con mio fratello che amo, e poi ancora Francesca, mia  nipote alla quale voglio un bene enorme.
Come per tutte le donne di questo mondo il Natale ed i giorni precedenti sono fondati  su "nano secondi" assolutamente utili a  costruire un bel Natale. Regali, fiocchi e nastri, biglietti, carta da regalo e menù da inventare, giostrare e costruire. Piatti sottopiatti posate e bicchieri, il pane..piccolo, medio, normale ed aromatizzato..... E poi il dolce, che io personalmente non amo, che non sono capace a prepararlo e che me lo portano bell'e fatto del quale ne assaggio una briciola e non ne sono giudice! Mamma mia che lavorone! E' un susseguirsi di cose da fare nel quale l'organizzazione è il miglior aiuto.
Personalmente ho  un quadernetto in cui annoto  tutte le cose da fare,  come farle,  cosa ho e cosa mi manca: tutto sott'occhio e tutto  in un battibaleno. Non voglio tablets, smartphones e computers. Tutto deve essere scritto di mio pugno perchè poi, di anno in anno mi rimane e lo ripongo nel cassetto dei ricordi.
Stanca ma felice mi sono ritrovata a ieri ed oggi.... Venerdì al lavoro e Sabato giornata come ogni Sabato con un'oretta in più sul sonno.Un' oretta in più è una gran bugia! Mi sono svegliata alla 11 con l'affanno come se nessuno avesse da mangiare. Allora doccia veloce,  un po' di trucco senza tanti riguardi e sono schizzata a far la spesa..... ed ho preparato, senza impegnarmi troppo delle polpettine di carne in umido  senza sugo pomodoro accompagnata da un'insalata di valeriana e pomodorini camone!
Scarpetta finale con ciabatta di grano duro croccante!

Per il preparato di polpette andare al mio link:

http://lamammacuoca.blogspot.it/2013/05/polpette-di-carne-con-riso-basmati.html

La ricetta di oggi  fatta con sole verdure e senza aggiunta di sugo di pomodoro risulta molto saporita e molto leggera inoltre nell'impasto delle polpette  ho variato la mortadella con 150 gr. di ricotta.

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. di carne
- 150 grammi di ricotta
-1 uovo

- 1 manciata di parmigiano grattugiato

- 1 ciuffo di prezzemolo tritato

- 1 manciata di pane grattato

- 1 spicchio di aglio tritato

-  Sale e pepe

- 

Per il sugo:

- 2 gambi di sedano

- 1 cipolla grossa

- 1 carota

- 1 spicchio d'aglio

- 2 rametti rosmarino

- mezzo bicchiere di vino bianco

- buccia di limone grattugiata

- Olio EVO

For the preparation of meatballs go to my link:

http://lamammacuoca.blogspot.it/2013/05/polpette-di-carne-con-riso-basmati.html

Today's recipe is made ​​ only with  vegetables and no added tomato sauce it is very tasty and also very light. Furthermore I changed the dough putting the ricotta cheese instead of mortadella. The result is that the dough is softer.

Ingredients for 4 people:

- 500 gr. meat

- 100/150 grams of ricotta cheese

- 1 egg

- 1 handful of grated parmesan cheese

-  Chopped parsley

- 1 handful of breadcrumbs

- 1 clove of minced garlic, 

- Salt and pepper

-

For the sauce :

- 2 stalks of celery

- 1 large onion

- 1 carrot

- 1 clove of garlic

- 2 sprigs rosemary

- Half a glass of white wine

- Grated lemon peel

- Oil EVO

Preparare le polpette che dovranno essere piccole  affinchè si cuociano  velocemente.

Tritare  grossolanamente tutte le verdure  e soffriggerle con dell'olio EVO per qualche minuto.

Prepare small meatballs in order to cook faster.

Chop all vegetables  roughly and sauté for a few minutes with EVOO .

Unire le polpette e soffriggerle a fuoco vivace finchè non saranno  dorate.

Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.

Combine meatballs and fry over high heat until they are golden brown .

Add half a glass of white wine and let it evaporate.

Mettere un coperchio  e cuocere per circa 10 minuti.

Put a lid on the frying pan and cook  for about 10 minutes

Trascorsi i 10 minuti togliere il coperchio e far asciugare il sughetto

Past 10 minutes keep off the lid and let dry off the sauce over high heat.

Servire con un'insalata di valeriana e pomodoro camone...

Serve with a salad of lettuce and tomato camone ...