INSALATA DI CARNE BOLLITA CON SPAGHETTI DI ZUCCHINI

Boiled meat salad with Zucchini spaghetti

Il brodo si prepara  di sovente in questa stagione. Mi piace perchè si possono immergere tante bontà delle nostre tradizioni culinarie  italiane che fanno parte della nostra cultura e della nostra storia

Mi piace perchè è "un acqua saporita" che ben si accoppia  a zuppe di  assoluto gusto ed è sempre un "must" per creare qualcosa di nuovo. 

Tre ore di cottura in una pentola che  ospita  ingredienti di tutto rispetto: ottimi vegetali un pezzo di carne  venata da fili di grasso e (secondo me) un buon fuoco lento che crea un borbottio che diventa una musica mentre si sprigiona un profumo fatto di cose buone  e si attende la fine cottura.

Così è andata....Sabato sera alla fine abbiamo mangiato un buon piatto di tortellini in brodo, e un secondo di bolliti misti con salsa verde.
Spreco in cucina povertà vicina..... questo proverbio bisogna sempre prenderlo come esempio infatti
la carne avanzata  che  era piuttosto abbondante,  l' ho riposta gelosamente nel brodo rimasto ed ho pensato di creare un piatto leggero per la Domenica a pranzo.
Ho preparato un'insalata di carne bollita con spaghetti di zucchine saltati in padella qualche minuto ed in  un battibaleno ho risolto il problema delle 4 bocche affamate  che si sono spazzolate via tutto...
(Per fare gli spaghetti di zucchine o di carote ho un piccolo attrezzo  che ho comprato recentemente che crea degli spaghetti di verdura bellissimi e di grande effetto la vende la Lurch. Se non avete questo attrezzo basta tagliarli a piccoli cubetti ed il risultato sarà perfetto lo stesso).

Ecco la ricetta:

Ingredienti per quattro persone:
- Carne bollita avanzata
- 4 zucchine
- capperi
- olive  della riviera
- prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 limone
- Olio, sale e pepe nero

Tagliare la carne in piccoli pezzi e metterli in una ciotola.

Fare gli spaghetti di zucchini (o tagliarli a cubetti piccoli) metterli in padella con uno spicchio di aglio schiacciato e farli saltare per 3/4 minuti.

Ingredients for four people:
- Boiled meat Advanced
- 4 zucchini
- capers
- Olives of the Riviera
- parsley
- 2 cloves of garlic
- 1 lemon
- Olive oil, salt and black pepper

Cut the meat into small pieces and place them in a bowl.

Make spaghetti of zucchini (or cut them into small cubes), put them in a pan with a clove of pressed garlic and sauté them for 3/4 minutes.

Aggiungere gli zucchini saltati alla carne insieme ai capperi, al prezzemolo tritato, alle olive della riviera, 1 spicchio d'aglio.
Condire il tutto con sale, olio, pepe il succo del limone e del buon olio extravergine d'oliva.

Add the sauteed zucchini to the meat  and combine with capers,  chopped parsley, olives of the Riviera, 1 clove of garlic.
Season with salt, oil, pepper, lemon juice and good Extra virgin olive oil. Mix well.