ZUCCHINE, VELLUTATA LEGGERA

ZUCCHINI LIGHT VELVET SAUCE

3 euro per questo piatto  pieno di calore e immensa bontà.
Ho preparato una crema di zucchine con grata di parmigiano reggiano cotta.
Una gran meraviglia per i gusti autunnali e per per  chi ama le minestre!
Le mie ragazze in questa stagione amano tutte le vellutate, i passati di verdura i quali oltre ad aiutare a depurare l'organismo, sono anche un riempitivo dietetico che le dispensa dal mangiare pasticci che magari si trovano nella dispensa e che ovviamente sono buonissimi ma pur sempre pasticci  e che non sono proprio adatti per perdere qualche chilo accumulato in estate.
E' una ricetta facile che si prepara velocemente e scalda queste serate autunnali non ancora fredde fredde ma cariche di umidità che ti penetra nelle ossa.

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. di zucchine
- 2 cipolle rosse
- 3 patate di media grandezza.
- Olio EVO, sale
- 100 gr di parmigiano reggiano grattuggiato

Ingredients for 4 people:

- 500 gr. zucchini
- 2 red onions
- 3 medium potatoes.
- Oil EVO, salt
- 100 grams of grated parmesan cheese

Tagliare le cipolle, le zucchine e le patate.

Mettere tutte le verdure in una pentola ed aggiungere l'acqua  fino ad oltrepassarle di due dita.

Cuocere lentamente per circa 15 minuti.

Aggiungere 2 giri di olio Evo.

Ridurre la minestra in una deliziosa vellutata usando il frullatore ad immersione. La crema deve avere una consistenza omogenea e non troppo brodosa.

Cut the onions, zucchini and potatoes.

Put all the vegetables in a pot and add water until you exceed them.

Cook slowly for about 15 minutes.

Add 3 tablespoons of EVOO and some salt

Reduce the soup into a delicious velvet sauce using the immersion blender. The cream should have a homogeneous consistency and not too soupy.

Per la grata di parmigiano reggiano prendere una buona padella antiaderente  e sparpagliare  un cucchiaio di formaggio. A fuoco vivace fare indurire il formaggio.

Per guarnire la vellutata prendere alcuni pezzi di zucchina e soffriggerli velocemente in modo da non perdere la loro croccantezza

(Aggiungere un po' di peperoncino se vi piace)

For the grill of Parmesan cheese use a good non-stick pan and scatter a tablespoon of cheese. Harden the cheese over high heat.

Garnish the soup with a few pieces of  fried zucchini  previously cooked.

(Add a a little bit of hot chili if you like)