SALMONE FRESCO E PICCOLI HAMBURGERS GUSTOSI

FRESH SALMON AND ITS TASTY LITTLE HAMBURGERS

Sono due giorni che il mare è agitato, bellissimo a vedersi da lontano con colori da cartolina, ma pauroso appena si raggiunge una spiaggia od una  roccia sperduta su un promontorio.
Giornate di mare uniche per i kitesurfers e per i surfers che  ci giocano, in maniera sublime, volteggiando e destreggiandosi  tra le onde come libellule al vento con le loro ali multicolori. Hanno comunque un gran coraggio, questi giovani che non aspettano  altro che il vento propizio ed il conseguente mare agitato.
In questi frangenti, il mare diventa ostile anche per i pescatori locali, che pur essendo estremi conoscitori  lasciano le loro barche ben lontano dalle ire dalle acque tempestose onde evitare  il peggio.
Ed anche nei mercati, sui banchi del pesce, ci si accorge quando il mare è "poco amico" ...non si trova più il nostro pesce azzurro perchè il trasporto da altri lidi lo dipinge di grigio, le nostre qualità diventano atlantiche (seppure buonissime) ma non sono più "quel pesce pescato di notte".
Vabbè, ripongo i miei ricordi di pesce dell'estate in quelli del futuro anno, ma nel frattempo gioco con una qualità che è sempre presente in ogni mercato e che  soddisfa il palato di tutti vista la miriade di possibilità nel cucinarlo.
Oggi preparo dei velocissimi, gustosissimi e piccolissimi hamburgers di salmone, adatti a chi è gourmande, a chi ha poca voglia di cucinare ed a chi la dieta la segue tutto l'anno.
Chi non è a dieta ed è gourmande..versatevi un gran bicchiere di  Vermentino  della Riviera Ligure o del Pigato ..della stessa regione. E' un gran tripudio! Credetemi.
Chi è a dieta, troverete questi piccoli hamburgers "piccoli pasticcini" come secondo piatto assolutamente appagante!

Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr di salmone
- 1 cipolla di Tropea
- 2 cetrioli sott'aceto
- capperi
- Olio EV, sale, pepe e qualche goccia di Tabasco

Ingredients for 4 people:
- 600 grams of salmon
- 1 red onion
- 2 pickled cucumbers
- capers
- EV oil, salt, pepper and a few drops of Tabasco

Mettere il salmone in un mixer  tritarlo per massimo 4 secondi

Place the salmon in a blender and  chop for 4 seconds or otherwise, cut it with a knife.

Metter il salmone in  una ciotola di vetro preventivamente fatta stare nel frigo

Prendere i capperi e cetrioli sott'aceto e la cipolla e tritarli grossolanamente per un paio di secondi. Aggiungere il mix al salmone. Versare l'olio ed amalgamare aggiungendo qualche goccia di Tabasco.

Put the salmon in a glass bowl,   in the meantime take the capers, the pickled cucumbers and onion and coarsely chop for a few seconds. Add all these ingredients to the salmon Pour the olive oil and mix by adding a few drops of Tabasco

Con l'impasto ottenuto creare dei piccoli  hamburgers e cuocerli in una padella antiaderente per qualche minuto ogni parte. 

Create small hamburgers and grill them in a non sticky pan for few minutes each part. They must be pink inside.

Accompagnateli con un contorno di pomodori e peperoni gialli tagliati a cubetti piccoli.

As side dish I prepared a salad of tomatoes and yellow peppers cut into small cubes.