SALMONE NORVEGESE (Ricetta a crudo)

NORWEGIAN SALMON  (raw recipe)

Mammamia, una mamma ne esce frastornata dalle partenze e dagli arrivi dei propri figli. Oggi una ne arriva e domani una ne parte. Gran lavoro della lavatrice, che è la più affaticata di casa, ma meno male che almeno lavora alla perfezione (mai dirlo a voce alta!)

In questo frastuono di partenze e di arrivi, e guarda caso lamammacuoca non parte mai  se non alla fine di agosto (sigh) si avvicendano tutti i saluti delle amiche delle mie ragazze. Alcune che partono per 7 mesi ed altre  che arrivano da 7 mesi di soggiorni all'estero insomma un "aeroporto ristorante" dove tutte, sia  in partenza che in arrivo si danno l'appuntamento a casa mia  perchè è un "ristorante" dove si mangia bene.

Amo questo via vai, fatto di allegria, di abbracci, lacrime e scambi epistolari, che grazie a Dio  fanno di nuovo  con carta e penna perchè vogliono lasciare un ricordo/dono che non sia una email od un semplice messaggio via chat.
Queste giovani ragazze stanno riscoprendo il valore della carta, valore inestimabile che rimane indelebile nel tempo e che nel futuro lascerà, rileggendo, ricordi di gioventù trascorsi insieme.
Ritornando a noi ho avuto a cena 2 amiche di Giulia e Francesca che partiranno all'estero per dare inizio al loro futuro.
Seratina caldissima anche sotto le "fresche frasche" del mio giardino, senza marito, fuori per viaggio di lavoro,  cinque "ragazze"...me compresa ;-) si sono ritrovate a  chiacchierare, ridere e scherzare  in compagnia di un vinello bianco fresco e di un fresco salmone marinato di cui vi propongo la ricetta semplice ed efficace ideale per fronteggiare il caldo e per reintegrare i sali minerali persi durante queste giornatine così calde....
Ovviamente, mi sono divertita tantissimo perchè stare con 4 ragazze piene di idee, di speranze, di tenacia per il  loro futuro lavoro , ma  anche di  tanto romanticismo fatto da principi azzurri a cavallo sperando che ancora  molti di loro siano rimasti di questo colore.....mi sono congedata con una lacrima con il ricordo  di quando erano giovani studentesse al liceo che "mettevano tutto il loro cervello" per passare un compito di matematica.....

In questo potpourri di freschezza e di giovani promesse voglio ringraziare Anita, per la simpatia, prima di tutto e poi per il suo meraviglioso blog unico e creativo per le ricette piene di fantasia e dai sapori innovativi che propone giornalmente e dalle quali si possono trarre meravigliosi consigli per  cene e pranzi.... L'indirizzo è il seguente:

http://ilcucchiaiodianita.blogspot.it/

Ringrazio ancora Anita per il dono che mi ha dato  di "Blog 100% affidabile" è davvero un'amica di pentola preziosa!

Ingredienti per 5 persone:

- 1 trancio di salmone dalla coda di circa 800 gr 1 kg
- 1 bottiglia di aceto bianco di mele
- 1 limone non trattato  
- 1 limone da sugo
- 1 arancia
- finocchietto fresco
- pepe e sale

Ingredients for five people
- 1 slice of salmon from the queue of about 800 gr 1 kg
- 1 bottle of apples white vinegar
- 1 lemon
- 1 orange
- Fresh fennel herbs
- Salt and pepper

Condire il salmone con il sale e il pepe. In una terrina mettere 3/4 di aceto bianco, ed immergere il salmone.
Sbucciate il limone e arancia e tritare le bucce insieme al  finocchietto fresco.
Mettere il composto sopra il salmone ed aggiungere  di alcune  fette di limone.
Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 24 ore  per  marinarlo.

Season the salmon with salt and pepper. In a bowl put 3/4 of white vinegar,  dunk the salmon in it.
Peel the  lemon and orange and chop the skins together with the fresh fennel herbs.
Put the mixture  over the salmon and  adding the some lemon slices.
Cover with plastic wrap and put it into the fridge for 24 hours in order to marinate it.

Togliere il salmone dalla marinata e scolarlo bene.

Tagliare delle fette sottilissime e condire con pepe olio e sale

Remove the salmon from the marinade and drain well.

Cut into thin slices and season with salt and pepper oil.

Come contorno  ho affettato sottilmente una lattuga croccante ed un finocchio conditi con olio e sale e 2 gocce di limone.

As a side dish I thinly sliced ​​a crisp lettuce and a fennel dressed with olive oil and salt and 2 drops of lemon.