Non so, forse potrei sbagliarmi, forse la mia vena positiva mi fa pensare che qualcosa stia cambiando. Sembra che la macchina "lavoro" sia stata oleata e dia segni di movimento e ripresa. Non so, forse, potrei sbagliarmi ma spero di no.
Come avrete visto ho meno tempo da dedicare al mio adorato blog, ma il lavoro sta prendendo gran parte del mio tempo, che dedico con appassionato sentimento alla società presso la quale lavoro quindi ho molto meno tempo per "giracchiare" al mercato e farmi venire delle idee per la cena. Insomma devo andare a colpo sicuro. Davanti alla mia colazione, solitamente penso alla "RICETTA" per la cena in modo da non dovere fare la spesa quando arrivo a casa dall'ufficio.
Stasera ho voluto preparare una salutare insalata di stoccafisso fatta veramente in pochissimo tempo e con ingredienti totalmente mediterranei. Un buon piatto estivo, ottimo per chi è a dieta e per chi ha il colesterolo alto!
Ingredienti per 4 persone
- 1.200 gr. di stoccafisso ammollato
- Mezzo barattolo di pomodori secchi sott'olio
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 cucchiaio di pinoli
- Una spruzzata di origano
- prezzemolo fresco
- Olio extra vergine
Ingredients for 4 people
- 1.200 gr. of soaked stockfish
- Half a jar of sun-dried tomatoes
- 1 tablespoon capers
- 1 tablespoon pine nuts
- A sprinkle of oregano
- Fresh parsley
- Extra virgin olive oil
Bollire lo stoccafisso per circa 15/20 minuti. Pulirlo delle lische e della pelle e lasciarlo raffreddare.
In un mixer mettere i pomodorini secchi sott'olio i pinoli e tritarli in modo da ottenere una salsa piuttosto densa. Tritare i capperi ed unirli alla salsa di pomodori, versare 4 giri abbondanti di olio d'oliva e ed un pizzico di origano e mescolare bene.
Unire questo ragù con i pezzi di stoccafisso aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato.
Boil the stockfish for 15/20 minutes. Clean it by the bones and the skin and let it cool.
In a blender put the dried tomatoes in olive oil, pine nuts and chop them in order to get a thick sauce. Chop the capers and add to the tomato sauce, pour 6 tbsp of Ev Oil and 2/3 pinches of oregano and mix well.
Combine this sauce with pieces of cod adding a handful of chopped parsley.
Non ho né il colesterolo alto, né sono a dieta ma una bella insalata così me la farei fuori davvero volentieri ^_^
RispondiEliminaOttima :-D
Buon we cara e a presto <3
Direi ottimo anche con qualche altro tipo di pesce visto che a maritozzo mio lo stocafisso non piace ma piace a me. Ciaooo
RispondiEliminaCara Marina, ti confesso che la tua mancanza la avverto molto ma non finisci mai di stupirmi con queste ricette di pesce. Le centellino e me le gusto davvero tutte! Una ricetta strepitosa e soprattutto mediterranea! Un bacione grande! :)
RispondiElimina