CARPACCIO DI FILETTO CON CREMA DI GORGONZOLA E NOCI

BEEF TENDERLOIN CARPACCIO WITH GORGONZOLA CREAM AND WALNUTS

Dopo tanti giorni trascorsi in cucina in questo ultimo periodo...devo ammettere che per almeno un bel po' preparerò piatti semplici che non richiedano un certo impegno e sopratutto leggeri.
Abbiamo fatto fuori un po' di avanzi  dell'ultimo dell'anno ma quello che non siamo riusciti a far fuori erano le noci che avevo in quantità industriali.
Questo piatto così tanto amato da Giulia e cassiato totalmente da Francesca che (non ama il gorgonzola) ha fatto sì che mi ritrovassi a fare una semplice hamburger al rosmarino tritato per lei  e per noi questo delizioso carpaccio di filetto al gorgonzola nel quale la scarpetta, con un buon pane croccante, è stato il protagonista vero del piatto.
Semplicissimo, da prepararsi, gustosissimo e, al di là del gorgonzola che non è un formaggio non tanto magro,  l'ho diluito con del latte parzialmente scremato invece della panna liquida, con il mini pimer ho fluidificato il tutto in modo che una volta posato sulla carne son si solidificasse.....ed il risultato è una cremina al gorgonzola che oltre a coprire un piatto di carne sarebbe stato  anche il giusto accompagnamento  per una polenta, o della pasta.....
Finalmente sono riuscita in parte a dar fondo alla mia riserva di noci e come per incanto questo piatto è stato il giusto equilibrio gustoso dopo le cene e pranzi festivi. Ottimo e se accompagnata ad un insalata di valeriana fresca condita con solo olio e sale.

Ingredienti per 3 persone:
- 400 gr. di filetto di manzo affettato a carpaccio
- 100 gr. di gorgonzola cremosa
- 1  e mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato
- Noci
- Sale (poco)

Ingredients for 3 people:
- 400 gr. Sliced ​​beef tenderloin carpaccio
- 100 gr. creamy gorgonzola
- 1 and half a glass of semi-skimmed milk
- Nuts
- Salt (a little)

In un piatto largo adagiare il carpaccio.
In una padella antiaderente  mettere il gorgonzola ed un bicchiere e mezzo di latte parzialmente scremato. A fuoco minimo scogliere  il gorgonzola.

In a large plate lay the carpaccio.
In a pan put the blue cheese and a glass and a half of semi-skimmed milk. Over low fire melt the gorgonzola with the milk.

Con un mixer creare una crema uniforme

Make a cream with a blender

Adagiarla sul carpaccio ed unire le noci sgusciate

Pour the cream on the carpaccio and add walnuts